რატომ ღირს ხორცი სუპერმარკეტში ბაზარზე ძვირი — განსხვავდება თუ არა პროდუქტის ხარისხი?

ქართველი მომხმარებლისთვის ხორცის ღირებულება და ხარისხი ერთ-ერთი ყველაზე აქტუალური თემაა. ხშირად ჩნდება კითხვა — რატომ არის ერთი და იგივე სახეობის პროდუქტი ქსელურ მარკეტებში გაცილებით ძვირი, ვიდრე ��გრარულ ბაზრებში?

ხორცის მწარმოებელთა ასოციაციის თავმჯდომარის, თამარ ჩხიკვიშვილის განცხადებით, ფასთა შორის არსებული დიდი სხვაობა არა პროდუქტის ხარისხით, არამედ ბიზნესმოდელითა და საოპერაციო დანახარჯებით არის განპირობებული. გავრცელებული შეხედულება, თითქოს აგრარულ ბაზარში იაფად წარმოდგენილი ხორცი დაბალი ხარისხისაა, სიმართლეს არ შეესაბამება.

სპეციალისტის განმარტებით, მსხვილ სუპერმარკეტებს გაცილებით მაღალი საოპერაციო ხარჯები აქვთ. ამაში შედის ინფრასტრუქტურის შენახვა, ბრენდინგი, საოპერ��ციო პროცესები და, რაც მთავარია, „ცივი ჯაჭვის“ უწყვეტად დაცვის სტანდარტები. ამ მოთხოვნების შესრულება დიდ ფინანსურ რესურსს მოითხოვს, რაც საბოლოო პროდუქტის სარეალიზაციო ფასზეც პირდაპირ აისახება.

რაც შეეხება აგრარულ ბაზრებს, იქაც მოქმედებს მკაცრი ვეტერინარული ზედამხედველობა და სურსათის უვნებლობის კონტროლი. თუ ხორცი ოფიციალური სასაკლაოდან არის მიწოდებული, უვნებლობის კრიტერიუმები თანაბრად ეხება როგორც მარკეტს, ისე ბაზარს. თუმცა, ვინაიდან ბაზარში საოპერაციო დანახარჯი ბევრად ნაკლებია, პროდუქტის თვითღ��რებულებაც შედარებით დაბალი გამოდის.

შედარებისთვის, ქსელურ სუპერმარკეტებში საქონლის რბილი ხორცის საშუალო ღირებულება 40 ლარს აღწევს, ხოლო ღორის რბილი ხორცი 22 ლარი ღირს. აგრარულ ბაზრებში კი მომხმარებელს იმავე დასახელების ხორცის შეძენა ბევრად მისაღებ ფასად შეუძლია.