რატომ ღირს ხორცი სუპერმარკეტში უფრო ძვირი, ვიდრე ბაზარში – ხარისხი თუ ბიზნესმოდელი?

ქართველ მომხმარებლებში ხშირად იბადება კითხვა, თუ რატომ არის აგრარულ ბაზრებსა და მსხვილ სუპერმარკეტებს შორის ხორცის ფასებში საგრძნობი განსხვავება. ბევრს მიაჩნია, რომ შედარებით დაბალი ფასი პროდუქტის დაბალ ხარისხზე მიუთითებს, თუმცა დარგის სპეციალისტები ამ მოსაზრებას უარყოფენ.

ხორცის მწარმოებელთა ასოციაციის თავმჯდომარის, თამარ ჩხიკვიშვილის განმარტებით, საფასო სხვაობა არა ხარისხით, არამედ ბიზნესმოდელითა და საოპერაციო ხარჯებით არის განპირობებული. ქსელურ მარკეტებს გაცილებით დიდი დანახარჯები აქვთ ინფრასტრუქტურის, ბრენდინგისა და შენახვის უსაფრთხოების „ცივი ჯაჭვის“ სტანდარტების უზრუნველსაყოფად, რაც საბოლოო ღირებულებაში აისახება.

მისივე თქმით, აგრარულ ბაზრებშიც მოქმედებს მკაცრი ვეტერინარული კონტროლი და სურსათის უვნებლობის ნორმები. თუ ხორცი ოფიციალური სასაკლაოდან არის მიწოდებული, უსაფრთხოების მოთხოვნები ორივე შემთხვევაში იდენტურია. უბრალოდ, ბაზარში მოვაჭრეების საოპერაციო ხარჯები გაცილებით მცირეა, რის გამოც პროდუქტის თვითღირებულება დაბალი რჩება.

შედარებისთვის: სუპერმარკეტებში საქონლის რბილი ხორცის საშუალო ფასი 40 ლარს აღწევს, ხოლო ღორის ხორცის — 22 ლარს. აგრარულ ბაზრებში კი მომხმარებელს იგივე პროდუქციის შეძენა ბევრად იაფად შეუძლია.